Owoce moreli to przede wszystkim skarbnica beta karotenu, czyli roślinnej formy witaminy A. Beta karoten, ja­ko silny przeciwutleniacz chroni komórki naszego or­ganizmu przed szkodliwym działaniem reaktywnych form tlenu – wolnych rodni­ków. Witamina A odpowie­dzialna jest za prawidłowe funkcjonowanie narządu wzroku, zapobiega kurzej śle­pocie, chorobom skóry i na­błonków wyścielających na­sze narządy wewnętrzne. Ponadto w morelach obecne są witaminy z grupy B, C, E, PP, a także liczne składniki mineralne : żelazo, fosfor, bor, potas, miedź, wapń, siarka, jod, selen, cynk, kobalt i ma­gnez. W morelach znajdzie­my również kwasy organicz­ne m.in. : jabłkowy, cytryno­wy, winowy i salicylowy. Poza tym morele to bardzo dobre źródło błonnika po­karmowego (pektyny), su­szone owoce zawierają go znacznie więcej niż świeże. Świeże owoce są za to mniej kaloryczne. W suszonych wszystkie składniki odżywcze, tym sa­mym kalorie, są bardziej skoncentrowane i w ich spo­życiu należy zachować umiar, bowiem mogą wywołać lek­kie przeczyszczenia.